APERITIF
Les buffets boissons
Boissons alcoolisées :
Martini rouge, Martini blanc, Phénix, Ricard, Vodka,
Boukha, Whisky JB ,champagne 45€ la blle
Vittel, Coca,
Perrier, Jus d’orange, coca light
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Bouchées fraîcheurs cassolettes et verrines
Mousse de thon façon mimosa
Emulsion de courgette à la menthe
Courgette creuse à la ratatouille
Grenaille farcie safranée
Crème de tarama et concombre
Emincé de loup à la mangue
Tomate «cherry » et boutargue
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Variétés de feuilletés chauds
Tartare de Saumon
Norvégien en spirale
Saucisses roulées
Pissaladières
Minis quiches du jardin
Allumettes aux olives
Pizza aux anchois
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Les K nappés sur les toasts grillés a l’huile d’olive
Le K crêpe roulé à la tapenade
Le K saumon en duo
Le K champignon au pavot
Le K gourmet artichaut
Le K niçois
Le K désir du Gers
Le K ton sur ton
Le K magret fumé
Le K d’orient
Le K kiwi et asperge
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LES POSTES A THEMES ET ANIMATION
Poste à foie gras
Déclinaison de foie gras aux fruits et ses pains à l’ancienne
Foie gras chaud sur toasts
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Bar a sushis
Maki
Avocat, thon, Saumon, daurade
California
Avocat saumon, concombre, thon, surimi, avocat
Sushi
Thon, saumon, daurade
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Poissons fumés
Trois poissons fumés, Boutargue,
Œuf de saumon, blinis, tarama
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Buffet provençal
Tapenade, Croûton à l’huile d’olive
Caviar de minis aubergines
Rouget de roche poêlé et soupe de roche
Crudités « anchoïade »
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Le charcutier
Pierrade de viande
Panaché de charcuterie et pain de campagne
Carpaccio de bœuf aux épices
Brochette de bouef et poulet
Ailerons de poulet aux sésames et miel
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Les spécialités
Bricks , Nems
Falafel, houmous, tehina
Buffet fricassé tunisien
Risoto au cèpe et à l artichaut
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ENTREES
SEIGNEUR DE LA MEDITERRANEE
(Loup de ligne ou label rouge)
Accompagné de son velouté de poisson de roches
sa compote de tomates arrosée de son jus au vinaigre
ou
ARC-EN-CIEL DE LA MER EN MARINADE
(Saumon à l’aneth, Rouget à la tapenade,
Sardines à la menthe, Loup aux agrumes)
ou
FRICASSE DE MEROU AU BASILIC
FLAMBES AU PASTIS
ou
TRILOGIE DE FOIE GRAS
Sup. 8 €
ou
ESCALOPE DE DAURADE A LA VAPEUR
et son confit d’oignons parsemés de raisin
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LES PLATS
Quelques idées de plats et viandes
PAVE DE BŒUF (Sup. 10 €)
ou
MIGNONETTE D’AGNEAU ROTIE (Sup. 15 €)
ou
MAGRET DE CANARD
ou
COTE DE VEAU
Nos viandes sont accompagnées de légumes du marché de saison et parfumées d’une sauce de votre choix.
Aux cèpes
ou
Aux morilles
ou
Foie gras
A la bordelaise
Ou
A l’échalote
Le dîner sera accompagné d’un assortiment de pains de campagne et de vins bourgeois
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BUFFET DESSERT
DESSERT INDIVIDUEL
Les classiques :
Charlotte au chocolat
Gâteau aux noix
Bombe au marron
Bavarois au chocolat
Opéra
Castel
Mousse framboise citron
Mousse à l’abricot
Mousse au chocolat
Mille feuilles
Fraisier
Crème caramel
Iles flottantes
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Le must :
Emincé de mangue au fruit de la passion
Soupe de poire à la cannelle
Tarte « Tati » glacé au cidre
Soupe de fruits en verrine
Fondant au chocolat
Mini macarons à la dray
Gratin de fruits rouges
Banane caramel
Les Assortiment de fruit
Crêpes flambées
Pomme d’amour
Fondue au chocolat
Découpe de chocolat
Croquette au chocolat
Thé à la menthe
Chariots de glaces