BUFFET PRESTIGE

Poste à foie gras

Déclinaison de foie gras

Foie gras poêlée

Brochette

Mille feuille de foie gras au pain d épique et chutney de figue

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Découpe de viandes et charcuterie fine

Jambon de veau à l os fumé

Magret fumé

Carpaccio de bœuf

Mignonnettes d agneaux en croûte d ‘herbes

Emincé de canard rôti aux gros sels

Risotto truffle

Risotto aux asperse

Craquant de mini légume

Pures de grand-mère aux truffes et sel de Guérande

Ecrasé sur place et râper les truffes crème et poivre moulin

et sel huile d olive parfumé

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Les truffes

Brouillade aux truffes

Salade de jeunes pousses d épinards aux truffes

et Râpé D‘asperge

croquant d’artichauts émulsion d’olive et truffes

sauter de topinambours aux truffes

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les cassolettes

Poivron grille à la Saharienne

Caviar de mini aubergine aux 5 épices

Brandade de morue à la tomate séchée

Brunoise d avocats aux piments d orients

fond d’artichauts au vin de bourgogne et baies de coriandre

verrine de crudité

feuille de betterave farcie en brochette

rosace de saumon aux radis noire

filet de rouget rôti et coulis de roche

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buffet de pains

pain aux olives

pain aux céréales

pain aux noix

pain à la tomate

pain aux raisins

pain brioche

pain baguette